I vini
Archivio annate
Mario Schiopetto Bianco 2009
Descrizione
Questo vino è ottenuto dall’assemblaggio di due diversi vitigni: lo Chardonnay, prodotto nella tenuta aziendale dei Colli Orientali del Friuli e il Tocai Friulano, classico vitigno coltivato nel Collio Goriziano, da cui proviene. La scelta di questo nuovo prodotto è dovuta alla volontà aziendale di esprimere al massimo le potenzialità e la vocazione delle due zone. La sua realizzazione rappresenta la sintesi delle esperienze e della filosofia che da sempre contraddistinguono la Famiglia Schiopetto nella creazione dei propri prodotti, e, allo stesso tempo, il punto di partenza per un’ulteriore valorizzazione del territorio.
Friulano Doc Collio 2010
Descrizione
Vino tradizionale dalla forte tipicità e personalità, ottenuto esclusivamente da uve di Tocai Friulano, storico vitigno del Collio Goriziano messo a dimora in zona collinare ventilata e in terreni di origine eocenica prevalentemente marnosi. La raccolta di queste uve è manuale, la pressatura soffice a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. L’avvio della fermentazione avviene in vasche di inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata. L’affinamento avviene sui lieviti per 8 mesi.
Classificazione
Collio DOC
Uve
100% Tocai Friulano
Prima annata di produzione
1968
Sistema di allevamento
Guyot e doppio capovolto
Resa per ettaro
65 Hl/ettaro
Epoca di vendemmia
Prima e seconda decade di settembre
Vinificazione
10-12 giorni in vasche di acciaio
Affinamento
In vasche di acciaio inox
Caratteristiche organolettiche
Colore: Paglierino intenso con riflessi oro verde
Profumo: Di grande seduzione con delicate nuance di pera e fiori di campo, piacevolmente intrecciate alla mandorla e alla pesca.
Gusto: Esordisce fresco ed avvolgente al palato, fruttato con richiami citrini e con un corpo medio, scaldandosi diviene intenso e caldo dove un fine sentore di pera e mandorla dona eleganza e complessità.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo, il vino si abbina bene con prosciutto San Daniele, piatti a base di uova e asparagi. Interessante il matrimonio con i piatti della cucina orientale.
Pinot Bianco Doc Collio 2010
Descrizione
Vino ottenuto esclusivamente da uve di Pinot Bianco, vitigno di grande pregio particolarmente vocato alla zona collinare, si è perfettamente ambientato in Friuli, ed in particolare nella zona del Collio. Il Pinot Bianco è stato posto a dimora in zona ventilata e in terreno prevalentemente marnoso, produce grappoli piccoli e compatti, gli acini sono rotondi di colore giallo dorato. La raccolta di queste uve è manuale, la pressatura soffice a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. La fermentazione avviene in vasche di inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata, mentre l’affinamento successivo si compie sui lieviti per 8 mesi.
Classificazione
Collio DOC
Uve
100% Pinot Bianco
Prima annata di produzione
1970
Sistema di allevamento
Guyot e cordone speronato
Resa per ettaro
60 Hl/ettaro
Epoca di vendemmia
Dalla terza decade di agosto alla seconda di settembre
Vinificazione
10-12 giorni in tini di acciaio
Affinamento
In acciaio inox
Caratteristiche organolettiche
Colore:Paglierino luminoso, giallo con riflessi verdi
Profumo: Intenso, bouquet floreale che richiama alla mente i fiori della mela, dell'albicocco e del glicine fusi con aromi fruttati di pesca e mango.
Gusto: Vino avvolgente e caldo, con sapidità e freschezza, che intensificano gli aromi al palato. Sensazioni vellutate, con note di frutta tropicale, vaniglia e un finale impreziosita da una leggera nota minerale.
Abbinamenti gastronomici
Si sposa elegantemente con antipasti di pesce ma la struttura consente anche un perfetto abbinamento con secondi a base di carni bianche e pesce al forno.
Pinot Grigio Doc Collio 2010
Descrizione
Vino ottenuto esclusivamente da uve di Pinot Grigio, vitigno di origine francese coltivato in collina, in terreni mediamente marnosi. Produce grappoli piccoli con acini rotondi di colore rosso grigio, e, come il Pinot Bianco, deriva dalla mutazione gemmaria del Pinot Nero. La raccolta è manuale, la pressatura soffice a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. La fermentazione avviene in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata, mentre l’affinamento si compie sui lieviti per 8 mesi.
Classificazione
Collio DOC
Uve
100% Pinot Grigio
Prima annata di produzione
1968
Sistema di allevamento
Guyot
Resa per ettaro
60 Hl/ettaro
Epoca di vendemmia
Terza decade di agosto
Vinificazione
10-12 giorni in vasche di acciaio
Affinamento
In vasche di acciaio inox
Caratteristiche organolettiche
Colore: Colore giallo dorato con nuance ramata
Profumo: Aromi intensi di fiori d’acacia e magnolia, con richiami più delicati all’ananas e melone invernale, fondo suadente di pasta alle mandorle.
Gusto: Morbido al palato con una delicata freschezza che gli dona lunghezza e amplifica gli aromi varietali floreali. Persistente con un finale sapido che rivela grande fruibilità.
Abbinamenti gastronomici
Adatto ad antipasti e primi piatti di pesce; servito giovane è ottimo aperitivo, invecchiato con più corpo si abbina bene anche al pescespada o alla grigliata di pesce.
Sauvignon Doc Collio 2010
Descrizione
Vino ottenuto esclusivamente da uve di Sauvignon, vitigno di grandissima importanza, coltivato nelle terre del Sauternes e del Bordolese, zone da cui è stato importato nel Friuli trovandovi condizioni di terreno e clima ideali. Coltivato in collina, predilige terreni argillosi e freschi, produce grappoli piccoli con acini di media grandezza. La raccolta è manuale, la pressatura soffice, cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. La fermentazione avviene in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata, mentre l’affinamento si compie sui lieviti per 8 mesi.
Classificazione
Collio DOC
Uve
100% Sauvignon
Prima annata di produzione
1975
Sistema di allevamento
Cordone speronato e Guyot
Resa per ettaro
55 Hl/Ettaro
Epoca di vendemmia
Prima decade di settembre
Vinificazione
10-12 giorni in vasche di acciaio
Affinamento
In vasche di acciaio inox
Caratteristiche organolettiche
Colore: Colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdi
Profumo: Olfatto sorprendentemente sfaccettato, inaugurato da salvia e pesca bianca con sambuco, melone, glicine e frutto della passione ad incorniciare l’insieme.
Gusto: Al gusto denota ottimo carattere animato da un interessante freschezza e ammaliante persistenza che ripropone l’importante ventaglio olfattivo.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo anche come aperitivo, si accompagna bene a piatti di verdure, in particolare di asparagi, pesce e zuppe. Con l’invecchiamento acquista corpo.
Blanc Des Rosis Bianco 2010
Descrizione
Questo vino nasce da un complesso uvaggio di uve di Tocai Friulano, di Pinot Grigio, di Sauvignon, di Malvasia Istriana e di Ribolla Gialla. Il Blanc des Rosis rappresenta un vino elegante ed avvolgente, storico assemblaggio dell'azienda che nasce dalla precisa volontà di rappresentare in un vino unico la ricca realtà viticola della zona di appartenenza. La raccolta è manuale, la pressatura soffice, e, la decantazione in assenza di anidride solforosa. La fermentazione avviene quasi interamente in vasche di inox, mentre, solo la Malvasia svolge la fermentazione in tonneaux. L’affinamento si compie sui lieviti per 8 mesi.
Classificazione
IGT Bianco Venezia Giulia
Uve
Tocai Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla
Prima annata di produzione
1986
Sistema di allevamento
Cordone speronato e Guyot
Resa per ettaro
60 Hl/ettaro
Epoca di vendemmia
Dalla terza decade di agosto alla seconda di Settembre
Vinificazione
10-12 giorni in acciaio, la Malvasia in tonneaux
Affinamento
In acciaio inox, la Malvasia in tonneaux di 1°/2° passaggio
Caratteristiche organolettiche
Colore: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: Accarezza l’olfatto con aromi di mango e ginestra, la fusione aromatica del blend regala note speziate e un fondo minerale molto intrigante
Gusto: Palato fresco e intrigante con una nota minerale -acida che rivela grande fruibilità e non ha fretta di abbandonare il palato
Abbinamenti gastronomici
Eccellente aperitivo, ottimo con frutti di mare e primi piatti a base di pasta; con l’età interessante il contrasto con piatti cremosi a base di funghi
Podere Dei Blumeri Rosso 2008
Descrizione
Questo assemblaggio ottenuto da Merlot, Cabernet Sauvignon e Refosco dal Peduncolo Rosso, è il risultato di un progetto viticolo che ha avuto inizio di recente, dopo un’attenta valutazione delle caratteristiche microclimatiche e pedologiche nella tenuta dei Colli Orientali del Friuli, chiamata Podere dei Blumeri.
Rivarossa Igt Venezia Giulia 2009
Descrizione
Storico assemblaggio aziendale costituito da uve di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc , Rivarossa è il nome di una particella catastale della proprietà aziendale. Le caratteristiche del terreno franco-argilloso di Rivarossa si adattano alla coltivazione dei tre vitigni a bacca rossa. La raccolta delle uve è manuale: le stesse vengono diraspate e fermentate separatamente. Il periodo di macerazione e la tecnica di vinificazione vengono decise in funzione delle diverse condizioni fenoliche delle uve medesime. Segue la fermentazione malolattica e l’affinamento in botti di rovere per 15 mesi.
Classificazione
IGT Rosso Venezia Giulia
Uve
Merlot, Cabernet Sauvignon
Prima annata di produzione
1978
Sistema di allevamento
Cordone speronato e Guyot
Resa per ettaro
40 Hl/Ettaro
Epoca di vendemmia
Seconda e terza decade di settembre
Vinificazione
10-15 giorni in tini di legno
Affinamento
In legno di rovere da 225 e 500 litri per 15 mesi
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rubino dai riflessi granato
Profumo: Olfatto di mirtilli, chiodi di garofano, tabacco e prugne su sfondo mentolato con territoriali note di humus e pepe nero.
Gusto: In bocca si avverte una sensazione calda e di rotondità con tannini morbidi e setosi che regalano una piacevole dolcezza, corroborante persistenza fruttata.
Abbinamenti gastronomici
Si sposa bene con secondi a base di carne bianca e selvaggina; formaggi stagionati; l’eleganza e l’acidità creano un ottimo contrasto con piatti a base di polpo.