CANTINA
Tecnica, ordine e razionalità
In linea con i valori aziendali, la cantina è stata costruita a dimensione umana - un ambiente di lavoro piuttosto che una "scenografia".
Mimetizzata tra le colline di Capriva del Friuli, la cantina è un’intelligente sintesi di tecnica, ordine e razionalità.
Pensata e progettata personalmente da Mario Schiopetto, la cantina è stata ultimata nel 1992 e realizzata con l'obiettivo primario di migliorare gli spazi di lavoro e mirando più alla praticità che all’estetica: la disposizione degli strumenti tecnici segue la reale successione delle fasi lavorative, dal conferimento delle uve al prodotto finito.
Il cuore della cantina è rappresentato da una sala unica nel suo genere: la sala dei lieviti, creata come elemento fondante della filosofia aziendale e del processo produttivo. Nei cosiddetti "starter" si procede alla moltiplicazione, per tipologia di vino, dei lieviti autoctoni per far partire il processo di fermentazione.